Окрошка на кефире_1
Окрошка на кефире – это замечательный летний холодный суп, который просто незаменим в летний зной. Это блюдо – идеальный вариант для лета: её не надо варить и она отлично освежает!
Как готовить окрошку. Как делать окрошку. Этот вопрос задают друг другу, ищут ответ в интернете. Любителей и знатоков становится все больше и больше. Традиционно, она заливается домашним хлебным квасом. а вообще основой для нее может быть и кефир. и сыворотка и Тан-Айран . Лично я – большой любитель окрошки, причем, в любых её вариантах.
Сегодня я хочу поделиться некоторыми секретами, чтобы получилась очень вкусно.
Итак, чтобы получилась вкусная и аппетитная окрошка на кефире. нам понадобится:
- Картофель – 3-4 шт.;
- Огурцы 3-4 шт.;
- Редис – 5-6 шт.;
- Отварное куриное мясо или докторская колбаса – 300 грамм;
- Яйцо – 3 шт.;
- Сметана;
- Сыворотка или газированная вода;
- Зелень: зеленый лук, укроп.
- Горчица, соль, черный перец – по вкусу.
Как приготовить окрошку на кефире? Рецепт несложен
- Отвариваем картофель – желательно в мундире. Режем небольшими кубиками.
- Огурцы я люблю больше натертыми на крупной терке, хотя можно и полосками, как для корейских салатов
- Редиску натираем тоже на терке.
- Мясо или колбасу режем кубиками или длинными кусочками.
- Яичный белок и один желток мелко режем, а остальные желтки оставляем, чтобы сделать вкусную заправку для окрошки.
- Зеленый лук растираем с солью до выделения сока.
- Делаем заправку для окрошки. Растираем желтки, горчицу, соль, сметану, часть укропа, молотый перец. Разводим небольшим количеством кефира и оставляем настаиваться. Такая заправка усиливает аромат окрошки и служит в качестве загустителя.
- За это время делаем нашу заливку на окрошки. Без заливки, окрошка получается не такая вкусная. Кефир желательно разбавить газированной водой или сывороткой и добавить немного лимонной кислоты (по вкусу).
- И еще один секрет, чтобы окрошечка удалась. Предварительно заморозьте воду с мелко порезанным укропом в формочках для льда.
Подаем наш шедевр в красивой глубокой посуде (желательно стеклянной). Сначала выкладываем нарезанные компоненты окрошки. Заливаем подготовленным кефиром, добавляем заправку для окрошки. перемешиваем, посыпаем оставшимся укропчиком. Ставим в холодильник на пару часиков, а сами пока охлаждаемся свежеотжатым томатным соком. чтобы скрасить ожидание. Если у вас нет времени (а может и терпения) ждать, пока все охладится – можете достать ваши кубики с замороженным укропом и положить в тарелку с окрошкой. У вас получится замечательная окрошка на кефире с кубиками льда с укропом (фото, правда, подкачало немного).
Для тех, кто любит экспериментировать с разными вкусами, я бы посоветовала приготовить такой вид окрошки, в котором заливкой будет другой кисломолочный напиток – айран.
Айран или Тан-Айран – это кисломолочный газированный напиток с резким приятным вкусом. Купить Тан-Айран можно в отделах с молочными продуктами.
По своей популярности окрошка на айране не менее любима, (если можно найти айран, конечно, чем на квасе, на кефире или на сыворотке . В нашей семье заправка на айране стала даже более любимой, чем традиционный квас. Только айран я покупаю всегда сильногазированный (есть еще не газированный Тан – он хорош для маринования мяса ).
Вот и все. Рецепт окрошки на кефире в вашем распоряжении. И вопрос «Как готовить окрошку ?» или «Как делать окрошку?» больше не будет вас беспокоить. Пробуйте, фантазируйте и получайте удовольствие от этого замечательного блюда. Летний холодный суп или окрошка на кефире – любимое блюдо летом.