Окрошка_1

и другие клубнеплоды ( топинамбур, батат), репчатый лук, морковь, репа, капуста ( все виды от белокочанной до кольраби), сладкий перец, спаржа, ревень, редька, брюква, кабачки, тыква, баклажаны.

Окрошки со свеклой очень популярны, вкусны и полезны, но относятся к категории свекольник .

Зелень и пряные добавки к окрошке ( вообще то это то же овощи):

Зеленый лук и укроп – всегда рекомендуются. Петрушка, чеснок и сельдерей – в дело идут и зелень и корни, салатная зелень, реган, кинза, пастернак и хрен, эстрагон, базилик, майоран – всего и не перечислишь.

Специи к окрошке :

• Конечно соль. Умеренная доза черного молотого и красного жгучего перцев. если вы конечно не решили приготовить острую окрошку.
• Сахар, уксус, горчица ( кстати в окрошке на квасе она удачно с хреном сочетается).
• Взвары в малом количестве воды лаврового листа, тмина, гвоздики, корицы, имбиря, ванили.

Сытная белковая добавка – если нет поста, вы не заняты похудением и силы нужно подправить – в окрошку идут любые мясные добавки:

Отварное обезжиренное мясо всех сортов. Баранина, свинина, особенно часто говядина. Курица и индейка. Все сорта рыбы, преимущественно бескостной или очищенной от костей. При это варить то можно любое мясо, птицу или рыбу, даже жирные сорта – бульон кстати может пригодиться – его потом можно остудить и снять застывший жир.

Все виды колбасы и ветчины.

Мясо и рыба годятся для окрошки в сушеном, соленом, в вяленом виде, реже в копченом, из-за дымного аромата, не сочетаемого с холодным вкусом окрошки и ее полезной и низкокалорийной «ориентации».

При этом если мясо или рыба сушеные, вяленные, а колбаса твердых сортов – желательно предварительно их мелко нарезать и размочить в некотором количестве жидкой основы окрошки.

Из не мясных сытных добавок, чаще всего употребляются вареные яйца ( куриные, перепелиные и индюшачьи постоянно, гусиные и страусиные в экстравагантных рецептах окрошки, а утиные и яйца диких птиц – редко, из-за специфического вкуса.

Особенно отметим добавку жидкого яичного желтка – его отделяют от белка, смешивают с жидкой основой просто веничком или миксером.

Реже, но очень вкусно, в окрошку добавляются соленые и маринованные грибы, естественно в накрошенном виде.

Практически не применяются при приготовлении окрошки морепродукты.

Ну и конечно, как мы уже писали выше. для сытности и калорийности дабавляются хлебопродукты – просто черный или белый хлеб, сухари и гренки. нарезанная лепешка и прочее.

Очень часто вместо сытной заправки лучше приготовить овощную диетическую окрошку, а к ней подать кулебяку или мясные или рыбные расстегаи. Кулебяка и расстегай не только прекрасно сочетаются с окрошкой на квасе, но и позволят каждому съесть столько калорий. сколко ему звезды позволяют.

Как приготовить окрошку

Как мы увидели окрошку можно приготовить из всего, главное не упустить пропорции и сочетаемость продуктов – ну тут уже интуиция – главный козырь. Все рецепты окрошки не более чем ориентир для хозяйки или повара.

Самый простой вариант, чтобы приготовить окрошку – все что под рукой есть нарезать залить чем-нибудь кисленьким или кисломолочным и поставить в холодильник.

Очень рекомендуем приготовить окрошку с помощью окрошечной заправки. Часть зелени приготовленной для окрошки, чеснок –

Следующая