• Как приготовить окрошку_5

    Окрошка – одно из самых популярных блюд на русской кухне (по крайней мере, в древности так и было). Не сложно догадаться, от чего происходит его название – от слова «крошить». Окрошка – это блюдо из порубленных овощей, которые не имеют ярко выраженного вкуса (таких как вареная картошка, свекла, морковка и огурец), из свежей зелени (таких трав как зеленый лук, укроп и петрушка, иногда можно добавить сельдерей), с добавлением вареного яйца (крутую!), заправленное различного вида заправкой, представляющей из себя смесь из огурца, горчицы, молотого перца, лука, яйца, разведенную кефиром ( окрошка на кефире ) или квасом ( окрошка на квасе ), и снова залитое квасом, кефиром, пивом, огуречным рассолом (обычно холодными напитками) и т. д.

    Смотря на то, что добавляли к овощам, можно приготовить также и мясную или рыбную окрошку. Но вот встает вопрос – какое мясо или рыбу выбрать для этого блюда? Издревле повелось так, что в окрошку традиционно добавляли мясо поросенка, тетерева или индейки. Отсюда можно сделать вывод, что мясо не должно быть жирным, коим и является мясо домашней птицы. дичи и молодой свиньи. Что касается рыбы – тут такой же принцип, рыбу нужно брать нейтральную, например, судака, линь и треску. Именно эти виды рыбы подходят к блюду больше всего. учитывая их нейтральный вкус, небольшую жирность и то, что в них содержится мало костей.

    Окрошка является самым оптимальным блюдом для летнего стола, так как во-первых, ее не нужно варить, а во-вторых, в нее кладутся сырые овощи, что сохраняет в них всю их питательную ценность и витамины. Кроме того в жару, когда и так ничего не хочется есть, она станет спасением, так как сможет отлично вас освежить и привести в чувства.

    Рецепт приготовления окрошки.

    Итак, давайте попробуем приготовить самую простую окрошку. А для того, чтобы процесс приготовления доставил вам истинное удовольствие и наслаждение, мы рекомендуем оградить себя примерно на час от людской суеты и мирских дел. Приступим. Нужно взять примерно равное количество всех овощей, 0,5 кило картофеля, 0,5 кило огурцов, 0,5 кило редиса, около 6 яиц, 0,5 кило нежирного мяса (поросенка или куриное, на крайний случай можете взять и нежирную вареную колбасу, например, «докторскую»), один пучок каждого вида зелени (лука, укропа и петрушки). Для заправки вам понадобятся литр кефира, литр бульона, пачка сметаны. Если захотите разбавить окрошку (она может показаться вам слишком густой), приготовьте немного прокипяченной и остуженной воды. Соль и лимонную кислоту добавите по вкусу. Начнем приготовление. Надо отварить яйца (вкрутую, то есть не менее 10 минут) и картофель, все оставшиеся овощи хорошенько промыть ( огурцы, зелень, редис и лук), порезать зелень. засыпать пол ложки соли и размять ступкой, пока не пустят сок. Редиску, огурцы, вареную картошку, вареные яйца и мясо порезать мелкими кубиками. Добавить сметану (желательно, не очень жирную, магазинная средней жирности будет в самый раз) и залить охлажденным кефиром. Тут вам следует попробовать окрошку на соль, если вам кажется, что соли недостаточно, маленькими порциями медленно добавляйте и тут же пробуйте на вкус, потому что если с ней переборщить, то окрошка будет горчить. Лимонную кислоту тоже надо добавлять осторожно. На это количество продуктов вам может понадобиться около четверти ложки, но и ее добавлять нужно тоже маленькими порциями, веди и соль, и лимонная кислота растворяются в воде медленно, для этого им нужно какое-то время. Ну


    Следующая