Как приготовить окрошку_3

На первый взгляд кажется, что рецепт окрошки прост. По сути, для приготовления окрошки следует лишь накрошить овощи, добавить зелень и залить всё это квасом. Именно таким образом и родилась когда-то на Руси первая окрошка на квасе. Сегодня же в состав окрошки часто входят неизвестные нашим предкам продукты. К тому же, у современного человека более высокие требования к вкусовым качествам еды. Итак, как приготовить окрошку?

Традиционно, рецепт приготовления окрошки состоит из нескольких этапов: приготовление овощной массы из нарезанных мелкими кубиками овощей с нейтральным вкусом; добавление по желанию отварного мяса или рыбы; добавление специальной заправки; настойка полученной массы около получаса; добавление зелени и специй; заливка квасом; добавление сметаны и рубленных яиц.

Для приготовления окрошки заправка готовится из растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола горчицы, зелёного лука, чёрного перца, хрена и желтков яиц. Для окрошки на квасе используют специальный белый квас, который называют окрошечным. В сусло такого кваса входят три вида муки (ржаная, гречневая и пшеничная), два вида солода (ржаной и ячменный), и закваски с добавлением мяты. Сегодня при приготовлении окрошки в домашних условиях для экономии времени делают окрошку с колбасой. Но мы советуем следовать традициям и добавлять вареное мясо. Тогда окрошка будет не только сытной, но и полезной. А вот облегчить процесс, взяв не специальный, а обычный хлебный квас, вполне можно. Также для экономии времени можно и не использовать пряную заправку.

Кроме классической окрошки на квасе существуют и другие варианты. Можно встретить самые разнообразные рецепты: окрошка на кефире, окрошка на сметане, окрошка на майонезе, окрошка на сыворотке, окрошка с уксусом, окрошка хлебная, окрошка на бульоне и даже диетическая окрошка на минеральной воде (на минералке) — для уменьшения калорийности блюда. Неважно, какую жидкость вы выберете как основу для окрошки. Главное — это баланс жидкой и сухой составляющей блюда. Правильная окрошка должна быть и не густой, и не жидкой. Идеальную консистенцию каждый определяет для себя сам.

Если вы разобрались как делать окрошку по базовой рецептуре, вы сможете порадовать родных и близких вкуснейшим полезным блюдом, которое можно готовить круглый год. Но особенно хороша окрошка летом, когда она пользуется наибольшей популярность. Надеемся, вам пригодятся наши советы о том, как готовить окрошку.