Как правильно готовят окрошку

Окрошка является одним из наиболее известных и популярных блюд, подходящих для меню в жаркое время года. При этом ее приготовление достаточно простое и потребует минимального набора продуктов.

Само название этого «летнего» супчика произошло от глагола «крошить », т. е. мелко нарезать. Основой окрошки чаще всего берется квас, в который добавляются мелко нарезанные ингредиенты. Первые упоминания об окрошке датируются еще 989 годом н. э. и с тех пор ее популярность только возрастала.

Нужно отметить, что окрошка помимо всего прочего еще и очень полезна.

Во-первых. окрошка достаточно питательна, поскольку содержит много белковых продуктов: мяса, яиц и др.

Во-вторых. окрошка обогащена витаминами, так как в нее добавляют отварные и свежие овощи, а также зелень.

В-третьих. окрошка способствует пищеварению благодаря входящей в ее состав зелени.

В-четвертых. окрошка может быть как первым блюдом, так и отличной закуской, разжигающей аппетит.

И, в-пятых. окрошка служит универсальным супом, помогающим при похмелье. за счет содержащихся в ней кваса и кисломолочных продуктов.

Видов окрошки существует огромное количество, поскольку приготовить ее можно практически из всего, что есть в холодильнике. Так, окрошка бывает постной или овощной, мясной, рыбной. Кроме того, иногда можно встретить и экзотические варианты данного блюда, например, окрошки с морепродуктами (креветками, кальмарами, мидиями), окрошки с черной или красной икрой, фруктовые окрошки, заправленные кисломолочными продуктами.

Итак, если вы решили приготовить окрошку. вам понадобятся:

Отварные яйца. В некоторых рецептах яйца разделяют на белки и желтки, при этом белки мелко рубят мелко непосредственно в блюдо, а желтки используют для заправки. Чтобы не тратить времени, можно нарубить яйца просто целиком. Красиво будут смотреться в окрошке и половинки меленьких перепелиных яиц.

Свежие огурцы. Их можно нарезать как небольшими кубиками, так и соломкой (некоторые даже трут на крупную терку) в зависимости от того, как будут нарезаны остальные ингредиенты. Чтобы суп был более нежным, кожицу с огурцов лучше снять.

Зелень. В окрошку можно использовать любые виды зелени. При этом обязательно добавление зеленого лука и укропа, а в дополнение к ним можно положить петрушку, базилик, тимьян, сельдерей, кинзу, зелень чеснока, черемшу, шпинат и т. д. При этом зелень желательно порубить помельче.

Отварной картофель. Добавлять в окрошку картофель или нет – дело вкуса, поскольку одни считают, что он необходим, поскольку придает блюду славянский вкус, другие вовсе отказываются от данного ингредиента, так как он только утяжеляет блюдо.

Это были основные ингредиенты. Далее идут вариации:

Мясо, птица, субпродукты. При этом можно добавить любые виды мяса: говядину, свинину, курицу, индюшку, кролика, рябчика и др. Мясо и птицу можно брать в отварном, запеченном, тушеном, копченом виде или обжаренном на гриле. Однако учтите, что слишком жирное мясо для окрошки не подойдет, поскольку застывший в холодном квасе жир придаст супу неприятный привкус. Также можно

Следующая