Как готовить окрошку_1

Где-то в начале XIX столетия окрошку считали закуской, а не супом. Основные составляющие окрошки – такие овощи как свежие огурцы, редька или редис, морковь, картофель, отваренный в кожуре, свекла вареная или маринованная, зелень. Также добавляют отваренные яйца, рыбу, холодное отварное или копченое мясо.

Из чего приготовить окрошку? Ингридиенты для окрошки.

Хочешь сэкономить – готовь окрошку. так как в это уникальное блюдо подойдут любые оставшиеся нарезки колбас, огурцов, сосиски.

На Руси, в старину в мясную окрошку добавляли нежирную свинину или мясо дичи, домашней птицы – тетерева, индейки.

Если готовили рыбную окрошку – то в ход шли линь и судак (в которых меньше костей) – как отварные, так и копченые. Также клали и треску, которая идеально сочеталась с квасом и овощами.

Очень хорошо в мясную окрошку добавлять опят маринованных, а соленые волнушки – в рыбную. Но почему-то грибы крайне редко используются в этом блюде, а напрасно: они делают вкус окрошки просто замечательным!

Хлебный квас для окрошки в домашних условиях.

Можно и самому сделатьхлебный квас для окрошки в домашних условиях .

Для этого берем:

• остуженной кипяченой воды – 5 л
• ржаного хлеба – 1/4 часть буханки
• сахарного песка – 4 столовой ложки
• немного изюма

Хлебный квас для окрошки рецепт.

Поджаренные в духовке ржаные сухари положить в банку с водой.

Всыпать туда сахар, положить шишечку хмеля (если есть), изюм. Банку убрать в теплое место, накрыв марлей.

Чтобы квас не “зацвел” необходимо раз в 24 часа открывать банку и хорошо перемешивать ложкой. Когда хлеб размокнет и осядет на дно (примерно через 3-5 дней, в зависимости от температуры воздуха) – квас готов. А значит можно и убрать в прохладное место, и сцеживать только при использовании.

Для приготовления вкусной окрошки необязательно использовать только квас. Отменный холодный суп можно приготовить и при помощи таких жидких заправок, как например: сыворотка, свекольный маринад, кефир, простокваша, капустный или огуречный рассол, чайный гриб, пиво и даже отвар смородины.

А на второе можете приготовить салат ананас из курицы и грецких орехов.

Приятного аппетита!

Статья подготовлена supy-salaty. ru